Gnocchi di ricotta

Per 4 persone

Ingredienti:

• 300 gr ricotta fior di latte LATI
• 300 gr formaggio grattugiato
• 3 tuorli uovo
• 4 cucchiai farina
• Noce moscata
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Passare la ricotta al setaccio ed amalgamarvi la farina e 250 gr di formaggio grattugiato.

Unire uno alla volta i tuorli, salare e pepare ed insaporire con una presa di noce moscata.

Mescolare bene l’impasto e formare dei piccoli gnocchi.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi, cuocerli per pochi minuti e scolarli con una schiumarola.

Servirli con burro ed il formaggio grattugiato che abbiamo tenuto da parte.