Gnocco fritto (con lo strutto)

scritto da Mirko Achermann | 5 Aprile 2022

Per 4 persone



Ingredienti:

  • 400 gr Farina 00
  • 40 gr Strutto
  • Olio di semi
  • Bicarbonato di sodio
  • Sale

Preparazione:

Impastate la farina con lo strutto e unite 1 pizzico di bicarbonato di sodio e 1 di sale, unendo una quantità di acqua sufficiente per ottenere un composto sodo, liscio e omogeneo. 

Avvolgetelo in un panno e fatelo riposare per 1 ora.
Stendete la pasta in una stoglia spessa poco meno di mezzo cm, quindi tagliatela a losanghe o a quadrati di circa 6 cm di lato. 

Friggetele in abbondante olio di semi ben caldo. 

Man mano che si gonfiano dorandosi, sgocciolatele con una schiumarola e disponetele sopra un foglio di carta assorbente da cucina. 

Servite lo gnocco caldo accompagnato da formaggi morbidi o salumi.