Patate pasticciate

Per 6 persone

Ricetta by Michele Rota

Ingredienti:

• 1 lt. latte
• 120 g. sbrinz grattugiato
• 200 g. prosciutto cotto a fette da tagliare a cubetti o a cubetti
• 3 uova
• qb. Aromat
• qb Pepe
• ca 12 Patate medie 

• Tempo di preparazione: ca 1 ora
• Tempo di cottura: ca 1 h e 15 min

Preparazione:

• Tagliare il prosciutto cotto a dadini
  

• Unire A 0.5 lt. di latte, lo sbrinz grattugiato, un po’ di pepe e Aromat, 3 uova e amalgamare bene con una frusta.
  

• Aggiungere 100 g. di prosciutto cotto al composto e mescolare bene.

• Affettare le patate; quelle da mettere sul fondo lasciarle un po’ più spesse.
  

• Ungere la teglia con un po’ di burro.
  

• Disporre le patate sulla teglia formando uno strato (foto) cercando di rivestire il più possibile il fondo.
  

• Versare uno strato del composto contenente il latte uovo ecc. cerando di tenere il prosciutto lontano dai bordi per non farlo bruciare durante la cottura.
  

• Aggiungere un nuovo strato di patate e poi coprire con il composto.

• Se necessario aggiungere un po’ di latte per mantenere liquido il composto, sopratutto per gli strati finali.

• Ripetere questo procedimento fino a completamento della pirofila.
  

• Nell’ultimo strato aggiungere il prosciutto rimasto (ca 100 g.), le patate rimaste e il composto rimasto.
  

• Coprire con la cara Alu e informare a 180 gradi.
  

• Controllare che le patate siano morbide e a quel momento togliere la carta Alu per far dorare la superficie.
  

  

Variante: è possibile aggiungere anche carne trita al posto del prosciutto.